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【FOSTER智慧】商用廚房冷柜到底該怎么選?

發布時間:2016/3/4 已被閱讀 3105 次
前幾期推送中,分享了使用冷柜食物儲藏的一些方法(食品儲存,你了解嗎?)以及急速冷藏與冷凍的區別(急速冷藏與冷凍)。今天來探討在此之前,冷柜采購時的幾個參考要素吧!
選購前的考慮:
根據保鮮范圍進行冷柜的篩選;
根據廚房空間,選購合理尺寸下的冷柜;
成本預算,結合實際預算進行選配。
初步選擇的時候,一般會通過上述三個方面進行比較篩選。而事實上,如果只是單純從食材存放、體積合適、報價合理角度出發,或許會變成許多個“一次性消費”,帶來更大的采購需求、返修次數、能耗花銷。省了一次的便利換來了更多次的成本外維護,這筆生意顯然不值當!
所以在采購冷柜初期幾個重要概念不能忽略:

運行率
即在某段時間內,壓縮機的工作時間與該段時間的百分比。衡量的標準:開停比越低,說明冷柜的保溫性能越好。

溫升速度
在相同條件下(如相同室溫、相同柜內溫度等),冷柜達到設定溫度值a后,切斷電源,經過相同時間t,記錄此時溫度值x,(x-a)/t即為溫升速度(單位:℃/h)。衡量標準:溫升速度越低說明冷柜的保溫性能越好。

耗電量
相同條件下,冷柜的耗電量(單位:度,kWh/24h)。衡量標準:耗電量越低,說明冷柜越節能。
根據上述三項內容,簡單使用兩個品牌進行對比。(產品特性相似,價格相仿,口碑相近)
顯然,A品牌從運行率以及溫升速度擁有直接優勢。再來看看同樣兩種規格的品牌在同一套星級酒店項目中的耗電量表現:

A與B品牌產品采購價格相差無幾的情況下,耗電量的比較直接反應在六位數上。

品牌口碑
自媒體時代所謂的“意見領袖”,即行業市場中的典型案例。他們的成功選配,可以作為同類型近預算餐飲企業、酒店用戶仿效及學習的對象,具有一定的類比和可參考性。

售后服務健全的網絡
通過什么方式聯系產品售后?
多久進行派工?
費用怎么算?
請聯系當地經銷商進行處理
面對這些問題,非生產企業的售后存在諸多不穩定因素。一旦過了保修期,面臨的可能是無處可尋及高額的維修費用。所以選擇一家擁有售后服務團隊的生產企業至關重要。
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*上述文章中提及的“A品牌”系FOSTER品牌F系列產品。
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